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        冷凍料理包操作要注意什么

        發布時間:2022-10-25

        近年來,烹飪袋的應用越來越廣泛,已成為餐飲市場的新寵。雖然冷凍烹飪袋的操作方法一般在包裝袋上說明,但由于儲存或操作不當,仍會出現一些影響烹飪袋口味的案例。今天,讓我們談談使用冷凍烹飪袋的注意事項:

        存儲注意事項。

        ①收到貨物后,應盡快放入冰箱冷凍室,標準儲存溫度-18℃。

        ②可將紙箱取出,放入塑料袋中存放在冰箱中,或撕開紙箱,使空調與產品充分接觸。

        ③一般料理包產品可保質十個月左右,但還是要注意先購先用。

        解凍加熱前的注意事項。

        ①料理袋從-18℃的冷凍庫中取出,放在1-5℃的保鮮環境中自然解凍,或用水解凍,避免暴露在室溫空氣中解凍。

        △如何判斷烹飪袋是否完全解凍:用手輕輕捏烹飪袋,看看冰是否明顯。

        ②不要過早取出解凍,在高峰期前半小時左右取出解凍。

        ③解凍后未使用的冷凍烹飪袋應放入冷藏室。解凍烹飪袋在1-5℃的環境中保質期為48小時。不要反復解凍。

        加熱時注意事項。

        加熱前,仔細閱讀包裝上的說明,因為不同菜肴的加熱方法不同,加熱時間也不同。常用的加熱方法有水浴式和微波式。一般操作方法如下:

        水浴式

        將冷凍烹飪袋徹底解凍,然后將水燒開,放入烹飪袋中。第二次燒開后,開始計時(注:加熱時間按包裝說明操作)。加熱過程中應適當翻轉,使其加熱均勻(注:為避免刺穿調節袋,翻轉時不要使用尖銳鋒利的工具)。加熱后,取出烹飪袋,切開包裝袋和包裝盤。

        微波式

        將冷凍烹飪袋完全解凍,切開包裝袋,倒入準備好的盤子,放在微波爐中間加熱。(注:加熱火力,按包裝說明操作時間),加熱過程可取出翻轉,加熱均勻,放回微波爐繼續加熱。取出烹飪袋,切開包裝盤。

        其他注意事項。

        ①如果發現料理包脹包、破包、酸等,請不要使用。

        ②切割烹飪包裝袋時,應一次切割,以免多次將異物與菜肴混合。

        ③盡量避免多加熱,不要復熱,以保證菜肴的美味健康。

        ④裝盤前要做到:一看,二聞,三嘗,嚴格控制。

        ⑤擺盤時可適當搭配新鮮時令蔬菜,使食物看起來更美味,烹飪袋也可精致。

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