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        標簽上寫的“咖喱用”的肉,是做咖喱專用的么?

        發布時間:2022-12-06

        在日本,那些賣肉的地方經常能看到袋子上貼著“咖喱用”“燜菜用”“生姜燒用”等標簽。難道這肉就是做這種料理專用的肉么?因為有很多人會產生這種疑問,這次就來解釋一下這些標簽的真實含義。

        “×××用”并非是“專用”,而是“推薦”

        一般“咖喱用”的肉都是邊角的肉。因為做咖喱需要長時間熬煮,而邊角的肉不容易被熬碎,吃的時候口感就會很好。有時會寫做“咖喱·燜菜用”,其理由是同樣的。

        另外,“涮肉用”的肉我們一目了然,是需要那種薄切的遇熱瞬間能熟透的肉。而“生姜燒用”的肉是比涮肉用的還要厚一點的肉片,主要是以里脊肉、肩里脊肉、還有腿肉為主。

        也就是說“×××用”的意思是,“如果要做這道菜的話,用這種肉來做會很好吃”,因而給大家推薦。是買牛肉、豬肉還是雞肉,可以根據自己的喜好購買,但若對肉的各個部位特點不太了解的話,便可以選擇購買推薦給我們與菜單相應的肉的部位。將之作為一種參考,再根據自己的喜好選擇。


        插圖/漆原冬児

        根據自己的喜好試著做做這些肉的其他菜單


        插圖/漆原冬児

        但是,看著“咖喱用”的標簽,我們便很難想象除了做咖喱以外還有什么其他的用途......對于有這種疑惑的人也不用擔心,接下來介紹一下這些肉的其他用途。

        首先“咖喱(燜菜)用”的邊角肉,像我們剛才所說的,長時間不容易被熬碎,因此也適用于咕咾肉或者西式番茄煮等菜單。但是自己在切肉塊時可能會切得大小不均勻,肉賣場里賣的已經切好的肉其優點是大小比較整齊一致,燉煮時肉熟的快慢程度沒有什么差別。

        如果你喜歡比邊角肉更軟的肉質的話,更推薦“碎肉”或者“切片”的肉。比邊角肉薄,小孩子或者老年人吃起來也更容易嚼爛。

        店里賣的“唐揚用”的雞肉是切3~4cm的胸肉塊或腿肉塊,但也不僅僅用于唐揚,其實用性很高。這種一口大小的尺寸,不需要再用砧板和菜刀就可以直接使用,對于家庭來說難道不是非常方便省事么?比如說還可以用于做燜菜、煮番茄、糖醋雞塊或者炒菜等很多很多菜單中。

        好好的利用店里給我們推薦的“×××用”的信息,另外,自己再試著挑戰一下如何用在其他的肉料理中吧。

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